Menu Diet Untuk Penderita Diabetes Melitus

BUBUR AYAM

5 porsi, 1 porsi : 260 kalori

200 g daging ayam
150 g beras
2 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Merica secukupnya
1 sdm daun bawang iris
1 butir telur
10 g margarine
2 sdm bawang goreng
Sambal botol

Cara Memasak:

Rebus ayam dengan air secukupnya, setelah masak, angkat, dan potong-potong kecil
Masak beras dengan air bekas merebus ayam sampai beras lunak. Kalau air habis, tambahkan air panas, masak sampai bubur matang dan cukup encer (volumenya kira-kira 1 l). Setelah itu masukkan bawang putih, garam, dan merica ke dalam bubur. Bubuhkan daun bawang, aduk rata.
Buat orak-arik telur : kocok telur dan beri sedikit garam. Lelehkan margarine dalam wajan, masukkan telur, aduk-aduk sampai masak.
Bagi bubur menjadi 5 porsi, masing-masing diberi daging ayam serta orak-arik telur dan taburi dengan bawang goreng. Hidangkan dengan sambal botol.

————————————————–

NASI TIM AYAM

5 porsi, 1 porsi : 278 kalori

250 g beras
250 g daging ayam, potong jadi 5 bagian
200 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Merica secukupnya
2 sdm daun bawang iris
1 kaldu blok
500 ml air panas

ACAR

Campur jadi satu :

150 g wortel, iris bentuk dadu kecil
250 g ketimun, iris bentuk dadu kecil
1 sdt cuka
Garam secukupnya
1 sdm gula pasir

Cara Memasak

Rebus beras dan ayam dengan air sampai setengah masak dan air mengering. Masukkan bawang putih, garam, merica ke dalam adonan beras. Bubuhkan pula daun bawang dan kaldu blok, aduk rata.
Ambil 5 mangkuk, isi dengan nasi sama banyak, taruh 1 potong ayam diatasnya. Tuangi dengan air panas, masing-masing sebanyak 100 ml.
Kukus nasi tim sampai masak (45-60 menit) dan air mengering. Keluarkan dari cetakan, dibalik, dan hidangkan panas-panas dengan acar.

————————————————–

SUP JAGUNG MUDA

5 porsi, 1 porsi : 250 kalori

100 g daging ayam
Air untuk merebus
1 batang daun bawang, potong-potong
1 batang daun seledri, ikat
150 g jagung muda yang sudah disisir
100 g wortel, potong bentuk dadu kecil
25 g margarine
25 g tepung terigu
Garam secukupnya
Merica secukupnya
1 kaldu blok
100 g sosis, iris kecil

Cara Memasak:

Rebus daging ayam sampai matang, lalu angkat, dan potong-potong kecil.
Tambahkan air ke dalam kaldu sampai volumenya menjadi 1 liter. Rebus bersama daun bawang dan seledri. Setelah mendidih, masukkan jagung, rebus, sampai setengah matang, lalu masukkan wortel.
Setelah wortel lunak, angkat.
Panaskan margarine dalam wajan, masukkan tepung terigu, aduk, lalu tuang kuah sup sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi bubur, angkat.
Panaskan sup sekali lagi dan tuangkan bubur tepung kedalamnya. Bubuhkan garam, merica, kaldu blok, dan sosis. Rebus sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
Hidangkan, taburi dengan seledri cincang

————————————————–

SELADA PENGANTIN

5 porsi, 1 porsi : 188 kalori

100 g kentang, rebus, potong dadu
2 butir telur, rebus, belah 4
100 g mentimun, kupas bagi 4, potong tipis-tipis
100 g kol, iris tipis
50 g daun selada, potong kasar
100 g tahu, goreng, potong dadu kecil
Emping goreng secukupnya
Saus kacang
75 g kacang tanah, goreng, buang kulitnya
4 buah cabe merah, buang bijinya, rebus hingga layu
30 g udang ebi merah, sangrai, haluskan
150 ml air panas
2 sdm gula pasir
Garam secukupnya
1 sdm cuka

Cara Memasak:

Atur sayuran, kentang, telur, dan tahu diatas piring.
Saus kacang : haluskan kacang tanah, cabe merah, dan ebi hingga halus. Encerkan dengan air panas, bumbui gula pasir, garam, dan cuka secukupnya. Aduk rata.
Siramkan bumbu ke atas sayuran, tambahkan emping.